ค้นพบว่า เบียร์ ชนิดใดที่ครองใจ ความคิด และรสชาติจากทั่วโลก และเหตุใดประเภทและรูปแบบเหล่านี้จึงทำให้การจับคู่กับอาหารทุกประเภทมีรสชาติที่อร่อยที่สุด
เบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคืออะไร? ตกลงนั่นเป็นคำถามหลอกลวงเล็กน้อย
ไม่มีเบียร์ชั้นนำ แต่เรามีความคิดที่ดีเกี่ยวกับเบียร์ชนิดเดียวที่คุณจะพบได้ทุกที่ทั่วโลก อันที่จริงแล้ว หลากหลายสไตล์และประเภทดึงดูดใจผู้รักเบียร์ในทุกประเทศ
นี่คือปรากฏการณ์เบียร์ระดับโลกที่ต่ำลง — และเบียร์รสอร่อยอื่นๆ ที่ครองประเทศต่างๆ ทั่วโลก
Earth — เบียร์ซีด/pilsner
Pale lager เป็นเบียร์สไตล์ที่นิยมมากที่สุดในโลก เป็นแชมป์ทุกที่ตั้งแต่บ้านเกิดในเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็กไปจนถึงจีน (ปัจจุบันเป็นตลาดเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก) ไปจนถึงสถานที่ห่างไกลจากเราเช่นออสเตรเลีย แอฟริกาใต้และบราซิล
ระดับความขมและความแรงของซีดลาเกอร์แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค — “พิลส์เนอร์” เป็นชื่อเรียกเฉพาะสำหรับเบียร์ที่มีรสขม และเกือบทุกประเทศก็มีเบียร์รุ่นนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ร้านเบียร์มีแบรนด์ต่างๆ มากกว่า 1,000 แบรนด์ รวมถึงเบียร์ลาเกอร์สีซีดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของแคนาดาที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี ตลอดจนเบียร์ยอดนิยมอื่นๆ จากทั่วโลก
Pilsner ก่อตั้งโดยผู้ผลิตเบียร์ชาวเยอรมันที่ทำงานในสาธารณรัฐเช็กในช่วงทศวรรษ 1850 ไม่นานนักผู้ผลิตเบียร์เยอรมันรายอื่นๆ ก็เดินทางไปทั่วโลก โดยนำสูตรที่สดชื่น รสชาติสะอาด และสดชื่นไปทุกที่ มันอยู่ในสหรัฐอเมริกาในปี 1876 อาร์เจนตินาในปี 1888 และจีนในปี 1903 และยังคงแพร่กระจายจากที่นั่น
ทำไมถึงประสบความสำเร็จ? ลาเกอร์สีซีดมีความนุ่มนวล อร่อย และเป็นมิตรกับอาหาร เข้ากันได้ดีกับรสชาติและอาหารที่หลากหลาย มอลต์เนื้อบางเบาเข้ากันได้ดีกับขนมปังชนิทเซลเยอรมันกรอบ และกลิ่นฮ็อปของมอลต์ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศในนาโชสไตล์เม็กซิกัน นอกจากนี้ยังเป็นสแลมดังค์กับบะหมี่สิงคโปร์รสแกงเพราะความกรอบที่สดชื่นทำให้ความเค็มของอาหารสมดุล
นั่นเป็นวิธีที่ซีดเบียร์พิชิตโลก แต่เบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคืออะไร? เราได้รวบรวมรูปแบบต่างๆ ที่เป็นผู้ชนะในประเทศต่างๆ แม้ว่าการเลือกของเราจะไม่ใช่ยอดขายอันดับ 1 อย่างเคร่งครัด แต่ก็ถือเป็นสถานที่พิเศษในวัฒนธรรมระดับชาติหรือระดับภูมิภาค และเหมาะกับอาหารท้องถิ่นอย่างที่คุณเห็นจากคำแนะนำในการจับคู่ของเรา
ประเทศแถบบอลติก — พนักงานขนกระเป๋าที่แข็งแกร่งและอ้วน
ย้อนกลับไปในทศวรรษ 1700 จักรพรรดินีแคทเธอรีนมหาราชแห่งรัสเซียได้พัฒนาความชื่นชอบในเบียร์อังกฤษเข้มและเข้ม ข้าราชบริพารของเธอเล่นเลียนแบบ (แน่นอน) ซึ่งสร้างตลาดสำหรับพนักงานยกกระเป๋าชาวอังกฤษตลอดเส้นทางการค้าในทะเลบอลติกจากเดนมาร์กผ่านส่วนที่เหลือของสแกนดิเนเวียไปยังเอสโตเนีย
สเตาท์รัสเซีย สเตาท์อิมพีเรียล และพนักงานยกกระเป๋าของทะเลบอลติกในปัจจุบันล้วนได้รับแรงบันดาลใจจากเบียร์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์มากมายเหล่านี้ ทุกวันนี้ รสชาติที่คั่วแล้วทำให้ผู้คนรู้สึกอบอุ่นในส่วนหนึ่งของโลกที่มีชื่อเสียงในด้านฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมืดมิด
จับคู่อร่อย: เสิร์ฟพอร์เตอร์หรือสเตาต์ที่แข็งแรงพร้อมขนมปังข้าวไรย์สีเข้ม (อาหารบอลติกยอดนิยม) ผลไม้ชั้นยอดและชีสเข้มข้นเหมาะสำหรับจักรพรรดินี
เบลเยียม — พิลส์เนอร์
ประเทศนี้เป็นดินแดนแห่งเบียร์หลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่เบียร์ Trappist และ abbey ales ไปจนถึงเบียร์สีน้ำตาลขี้ขลาดและ lambics รสผลไม้ เบียร์สไตล์โปรดของประเทศนี้คืออะไร? (เดี๋ยวก่อน) มันพิลส์เนอร์!
Pilsner เป็นสินค้านำเข้าจากต่างประเทศในเบลเยียม – มันถูกประดิษฐ์ขึ้นที่อื่น แต่ใครล่ะจะไม่ชอบเบียร์ที่สดชื่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้ลิ้มรสที่น่าตื่นตาตื่นใจกับของว่างยามดึกที่โปรดปรานของประเทศ: ฟรุต?
การจับคู่ที่อร่อย: หยิบพิลส์เนอร์ทำความสะอาดเพดานปากเพื่อทานกับมันฝรั่งทอดกรอบจุ่มมาโย คอมโบนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์ — กัดและจิบเพียงครั้งเดียว แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไม
แคนาดา — เบียร์น้ำแข็ง
น้ำแข็งดูเหมือนจะเป็นธีมในบ้านเราและบ้านเกิดของเรา ไม่ว่าคุณจะพูดถึงความหลงใหลในกีฬาฮอกกี้ระดับประเทศหรือเบียร์ที่เราชื่นชอบ
ผู้ผลิตเบียร์เยอรมันทราบมานานแล้วว่าพวกเขาสามารถทำให้รสชาติของเบียร์เข้มข้นขึ้นได้ด้วยการแช่แข็งและเอาผลึกน้ำแข็งออก แต่ผู้ผลิตเบียร์ในแคนาดาเป็นผู้ที่นิยมเบียร์ลาเกอร์รสหวานปานกลาง กรอบ ฮ็อป และหวานปานกลางในช่วงทศวรรษ 1990 และด้วยสภาพอากาศที่หนาวเย็นและบุคลิกที่เย็นยะเยือก เราควรจะเป็นคนที่อ้างว่าเบียร์เย็นเป็นของเราเองจริงหรือไม่?
การจับคู่ที่อร่อย: อาหารจำนวนมากจับคู่กับเบียร์เย็น ๆ ได้ดี ไปชาวแคนาดาทั้งหมดกับแม็คและชีสชั้นดี มอลต์เข้ากันได้ดีกับเชดดาร์รสหวาน ส่วนทาร์ตที่กรอบและกรุบกรอบจะช่วยให้ความเข้มข้นของซอสสมดุล
ไอร์แลนด์ — อ้วน
เกาะมรกต เบียร์ดำ นั่นคือตั๋ว! ไม่น่าแปลกใจเลยที่เบียร์สเตาต์ซึ่งส่วนใหญ่ของเราเชื่อมโยงกับไอร์แลนด์นั้นเป็นที่นิยมอย่างมากที่นั่น ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของเบียร์ที่บริโภคทั่วประเทศเป็นเบียร์ที่อ้วน (และด้วยการส่งออก สองในสามของเบียร์ทั้งหมดที่ผลิตในไอร์แลนด์เป็นเบียร์ที่อ้วน)
การจับคู่ที่อร่อย: อ้วนเหมาะกับทั้งสตูว์แกะและหอยนางรมที่นักทานชาวไอริชชื่นชอบ กับสตูว์ไอริชโฮมเมดกับสเตาท์ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ญี่ปุ่น — เบียร์แห้ง
Lagers — ตั้งแต่สีดำและมอลต์ไปจนถึงสีซีดและสว่าง — กฎในญี่ปุ่น รสชาติที่เบาที่สุดของทั้งหมดอาจเป็นที่นิยมมากที่สุด ในปีพ.ศ. 2530 ผู้ผลิตเบียร์สัญชาติญี่ปุ่นได้แนะนำกระบวนการหมักเชิงพาณิชย์ที่เปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์มากขึ้น ซึ่งส่งผลให้เบียร์ลาเกอร์ “แห้ง” ดับกระหายได้อย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งถูกพายุพัดเข้าประเทศ
การจับคู่ที่อร่อย: เบียร์ดรายลาเกอร์สไตล์ญี่ปุ่นที่สะอาดและละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับซูชิและเทมปุระ
เม็กซิโก — ลาเกอร์สีเหลืองอำพัน สีแดง และสีเข้ม
ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในยุค 1860 ชาวออสเตรียชื่อจักรพรรดิแมกซีมีเลียนปกครองเม็กซิโก ทำไมตอนนี้ถึงสำคัญ? หนึ่งมันเป็นเรื่องไม่สำคัญที่ดีในผับ สอง มันสร้างเบียร์เม็กซิกันอย่างที่เรารู้จัก คุณเห็นไหมว่าผู้ผลิตเบียร์ที่พูดภาษาเยอรมันตามเพื่อนของพวกเขาไปที่ New World โดยนำเบียร์ติดตัวไปด้วย รวมถึงเบียร์ลาเกอร์สไตล์เวียนนาสีน้ำตาลแดงที่ยังคงเป็นที่นิยมในเม็กซิโกในปัจจุบัน เบสที่มีรสหวานและมอลต์เข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกันจำนวนมาก ซึ่งมักประกอบด้วยส่วนผสมจากข้าวโพด เครื่องเทศ น้ำตาล หรือทั้งสองอย่าง
การจับคู่ที่อร่อย: ลองเบียร์ลาเกอร์สีสันสดใสเหล่านี้กับอาหารเม็กซิกันแทบทุกชนิด สีเหลืองอำพันและสีแดงจะอร่อยเป็นพิเศษกับแป้งตอร์ติญ่าและซัลซ่าแบบง่ายๆ หรือชูโรรสหวาน ดาร์กลาเกอร์เข้ากันได้ดีกับซอสช็อกโกแลตโมลรสเผ็ด
ศรีลังกา — อ้วน
คุณคิดว่าอ้วนเป็นเพียงภาษารักของไอร์แลนด์? ไม่! แม้ว่าคุณอาจจองเบียร์ที่เข้มและเข้มข้นเหล่านี้ไว้สำหรับวันที่อากาศหนาวเย็นในแคนาดา แต่กลับได้รับความนิยมอย่างน่าประหลาดใจในสถานที่ที่สภาพอากาศยังคงร้อนตลอดทั้งปี รวมถึงจาเมกา ตรินิแดดและโตเบโก ไนจีเรีย และศรีลังกา ที่ซึ่งเบียร์สเตาท์ครอบงำตั้งแต่กลั่นเบียร์ เริ่มขึ้นในชาติเกาะ
จับคู่อร่อย: สำรวจความเก่งกาจของอ้วนด้วยการลองทานคู่กับโรตีศรีลังกาที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างดี
สหราชอาณาจักร — Pale ale
สหราชอาณาจักรมีประเพณีการกลั่นเบียร์ที่เข้มข้นโดยเน้นที่เบียร์ ดังนั้นเมื่อเบียร์ลาเกอร์เข้ามาแทนที่รูปแบบเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงทศวรรษ 1970 นักอนุรักษนิยมจึงตอบโต้ด้วยวิธีการแบบอังกฤษ: พวกเขาก่อตั้งสโมสรเพื่อชื่นชมเบียร์ ซึ่งแน่นอนว่าสมาชิกได้พบกันที่ผับ
ตั้งแต่นั้นมา เอลก็ชนะใจแฟนๆ มากมาย จากการสำรวจในปี 2020 พบว่า IPA, Pale ale (ทุกพันธุ์) และขมเป็นเบียร์ยอดนิยมอันดับ 2, 3 และ 4
การจับคู่ที่อร่อย: รสมอลต์หวานของเบียร์เอลซีดเข้ากันได้ดีกับขนมอบและเคลือบกรอบ ลองนึกถึงฟิชแอนด์ชิปส์และพายเนื้อแบบคลาสสิก
สหรัฐอเมริกา — อินเดียเพลเอล (IPA)
IPA ได้ชื่อมาเพราะเดิมผลิตในสหราชอาณาจักรเพื่อส่งออกไปยังอินเดีย ทุกวันนี้ สไตล์ที่ใหญ่โต โดดเด่น และมีรสชาตินี้ยิ่งใหญ่มากในสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่แคลิฟอร์เนียไปจนถึงเวอร์มอนต์ ชาวอเมริกันชอบทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่ และเบียร์รสขมที่น่าดึงดูดนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น
