สเตาท์ กับ พอร์เตอร์ ต่างกันอย่างไร?

สเตาท์ กับ พอร์เตอร์ เหมือนกันไหม? ไม่! เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงความแตกต่างที่น่าสนใจและความคล้ายคลึงกันระหว่างสองสไตล์เบียร์ดำยอดนิยม

การแยกความแตกต่างระหว่างคนอ้วนกับพนักงานยกกระเป๋าอาจเป็นเรื่องท้าทาย เบียร์ดำเหล่านี้อาจดูเหมือนเป็นฝาแฝดที่เหมือนกัน แต่ใช้แทนกันไม่ได้

เราจะสรุปความแตกต่าง (และความคล้ายคลึงกัน) ระหว่างส่วนผสม รสชาติ และจุดแข็งของสไตล์เบียร์ดำเหล่านี้ นอกจากนี้ เราจะแบ่งปันวิธีอร่อยสองสามวิธีในการรวมสเตาต์และพอร์เตอร์เข้ากับเมนูของคุณ

สเตาท์ กับ พอร์เตอร์ เหมือนกันไหม?

นั่นคือคำถามใช่ไหม ตามประวัติศาสตร์แล้ว สเตาต์กับพนักงานยกกระเป๋าไม่เหมือนกัน

Porter เป็นคนแรกที่โผล่ออกมาจากอังกฤษในช่วงทศวรรษ 1700 ในตำนานเล่าว่าบาร์เทนเดอร์คนแรกสร้างสไตล์มืดนี้ด้วยการผสมผสานเบียร์สามชนิดเข้าด้วยกัน เป็นที่นิยมในหมู่พนักงานขนกระเป๋าที่ทำงานในตลาดท้องถิ่น ซึ่งทำให้ชื่อเบียร์เป็นชื่อ

สเตาต์เริ่มต้นจากการเป็นหน่อของสไตล์พนักงานยกกระเป๋าแบบใหม่นี้ ดังนั้นถึงแม้คนอ้วนกับพนักงานยกกระเป๋าจะไม่เหมือนกัน แต่ก็เป็นญาติกัน ตามชื่อของมัน สเตาต์หมายถึงพนักงานยกกระเป๋ารุ่นที่แข็งแกร่งกว่า

เบียร์รูปแบบใหม่นี้ทนต่อการเดินทางทางทะเลที่ยาวนานได้ดีกว่า ดังนั้นจึงกลายเป็นเบียร์ส่งออกยอดนิยมในไม่ช้า เมื่อมันเกิดขึ้น สเตาท์จะมีความรู้สึกปากที่กลมและหนาขึ้น พนักงานยกกระเป๋ามีร่างกายปานกลาง ผอมลง และมีสีครีมน้อยกว่า

ทั้งสองรูปแบบไม่ได้รับความนิยมในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่งและเกือบจะหายไปพร้อมกับข้อห้าม โชคดีที่โรงเบียร์ในอเมริกาเหนือเริ่มผลิตอีกครั้งในปี 1970 ทุกวันนี้ ผู้ผลิตเบียร์กำลังจินตนาการถึงเบียร์ดำคลาสสิกเหล่านี้ เบียร์สเตาท์และพนักงานยกกระเป๋าจำนวนมากมีความคล้ายคลึงกันมาก

สเตาท์และพอร์เตอร์ใช้ส่วนผสมเดียวกันหรือไม่?

สเตาท์และลูกหาบแบบดั้งเดิมมีความแข็งแรงแตกต่างกันและมีส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งคือ ข้าวบาร์เลย์ พนักงานยกกระเป๋าถูกต้มด้วยข้าวบาร์เลย์มอลต์ สเตาท์ถูกต้มด้วยข้าวบาร์เลย์คั่ว ทุกวันนี้ ผู้ผลิตเบียร์บางครั้งผสมผสานและจับคู่ประเภทเหล่านี้ แต่ความแตกต่างมักจะยังคงเป็นจริง

พนักงานยกกระเป๋าหวานกว่าอ้วนหรือไม่?

นี่เป็นคำถามที่ดี ใช่ เพราะมันทำมาจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ซึ่งเพิ่มความหวาน กลิ่นรส เช่น ช็อกโกแลตและคาราเมลมักจะสูงขึ้น

สเตาท์หวานน้อยกว่าเพราะทำมาจากข้าวบาร์เลย์คั่ว มันพัฒนาโน๊ตรสชาติของกาแฟและมอคค่าเป็นผล

มีสเตาท์และพอร์เตอร์สไตล์ต่างกันไหม?

มี! เช่นเดียวกับเบียร์สไตล์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น ในช่วงทศวรรษที่ 1800 ประเทศแถบบอลติก (เอสโตเนีย ลัตเวีย และลิทัวเนีย) ได้เพิ่มการหมุนเวียนที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเองเพื่อสร้างลูกหาบของบอลติก ในขณะเดียวกัน ผู้ผลิตเบียร์ชาวรัสเซียก็ได้สร้างสรรค์รูปแบบพิเศษอีกอย่างหนึ่งที่เรียกว่าอิมพีเรียลสเตาท์ (เพิ่มเติมเกี่ยวกับทั้งสองสิ่งนี้ด้านล่าง)

การทดลองยังไม่หยุดเช่นกัน ผู้ผลิตเบียร์สมัยใหม่จำนวนมากทั่วโลกยังคงทดสอบขอบเขตและดูว่าพวกเขาสามารถสร้างสรรค์รูปแบบใหม่ๆ ได้อย่างไร

สเตาท์และพอร์เตอร์แต่ละชนิดมีสามสายพันธุ์ที่ยังคงได้รับความนิยม

• อิมพีเรียลอ้วน นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าชาวอังกฤษสร้างสเตาต์รุ่นนี้ขึ้นมา พวกเขาออกแบบสำหรับราชสำนักแคทเธอรีนมหาราช จักรพรรดินีแห่งรัสเซีย ซึ่งทำให้ชื่อของมัน แรงกว่ารุ่นก่อนมากและมีแอลกอฮอล์ประมาณร้อยละเก้าโดยปริมาตร (ABV) นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าสูตรก่อนหน้านี้อีกด้วย ทุกวันนี้ “อิมพีเรียล” หมายถึงสเตาต์ที่แข็งแกร่งและใช้แทนกันได้กับคำว่า “สองเท่า”
• นมอ้วน. สไตล์นี้มีต้นกำเนิดในปี ค.ศ. 1800 เมื่อผู้ผลิตเบียร์เพิ่มแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลนมชนิดหนึ่งลงในสูตร ให้ทั้งความหวานและความครีมแก่การชงที่ได้ เกร็ดน่ารู้: เบียร์มักเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้าและอาหารกลางวันในยุคนี้ ดังนั้นชื่อ “นมอ้วน” จึงฟังดูมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
• ข้าวโอ๊ตอ้วน. ตามชื่อของมัน สเตาท์นี้มีส่วนผสมของข้าวโอ๊ตในส่วนผสม การเติมนี้ทำให้การชงมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและมีความหวาน (แต่ไม่หวานเท่านมอ้วน) ในศตวรรษที่ 19 ข้าวโอ๊ตสเตาท์ถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับเบียร์สไตล์อื่นๆ
• พนักงานยกกระเป๋าบอลติก เช่นเดียวกับสเตาต์อิมพีเรียล เบียร์ชนิดนี้เป็นลูกพี่ลูกน้องที่แข็งแกร่งกว่าของคนเฝ้าประตูแบบดั้งเดิม ตลอดช่วงทศวรรษที่ 1800 มันถูกส่งออกไปยังภูมิภาคบอลติก ที่นั่น ผู้ผลิตเบียร์ในท้องถิ่นสร้างสูตรของตนเองโดยใช้ยีสต์ลาเกอร์แทนยีสต์เบียร์เพื่อเพิ่มความกรอบ พนักงานยกกระเป๋าอันทรงพลังนี้นำเสนอกลิ่นคาราเมล ชะเอมเทศ และท๊อฟฟี่
• พนักงานยกกระเป๋าที่แข็งแกร่ง ชื่อบ่งบอกทุกอย่าง: พนักงานยกกระเป๋าที่แข็งแกร่งมีบุคลิกที่แข็งแกร่งกว่าพนักงานยกกระเป๋าแบบคลาสสิก มันทำด้วยมอลต์ขมและคั่วซึ่งเพิ่มกลิ่นโกโก้ ความหวานจากมอลต์ยังคงผ่านเข้ามา แต่คุณยังสามารถลิ้มรสความขมของฮ็อปในเบียร์ดำนี้ได้
• พนักงานยกกระเป๋ากาแฟ เบียร์ที่มีกลิ่นหอมของจาวานี้ (เช่น สเตาท์กาแฟลูกพี่ลูกน้องที่รู้จักกันน้อย) ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 30 ปีที่ผ่านมา การเพิ่มกาแฟลงในสูตรพนักงานยกกระเป๋าแบบดั้งเดิมก็สมเหตุสมผลเช่นกัน มันทำให้เบียร์มีรสชาติที่กลมกล่อมและน่าดึงดูดอย่างยิ่ง

แทนสเตาท์เป็นพอร์เตอร์ได้ไหม?

มันขึ้นอยู่กับ. หากคุณเพียงแค่ต้องการจิบเบียร์ดำ คุณก็สามารถเปลี่ยนสเตาท์เป็นพนักงานยกกระเป๋า (หรือกลับกัน) ได้ทุกเมื่อที่ต้องการ รายละเอียดรสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน

หากคุณกำลังทำอาหารด้วยเบียร์ดำ การเปลี่ยนสเตาท์สำหรับพนักงานยกกระเป๋าอาจใช้ได้ผลหากคุณคำนึงถึงกลิ่นและกลิ่นรสตามแบบฉบับของแต่ละสไตล์ เป็นการทดลองที่อร่อย และสนุกกับการลองลิ้มรสความแตกต่างด้วยตัวคุณเอง

ทำอาหารกับสเตาท์และพนักงานยกกระเป๋า

Stouts และ porters ทำงานได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อในสูตรอาหาร มักใส่ลงในสตูว์และของหวานซึ่งมีรสชาติตามแบบฉบับของพวกมัน แต่เช่นเคย มีพื้นที่มากมายให้ทดลองกับพวกมันในอาหารจานอื่นๆ

เราเป็นแฟนตัวยงของเบียร์สไตล์เหล่านี้ เราจึงได้สร้างสูตรอาหารมากมายที่แสดงถึงคุณสมบัติที่ดีที่สุด ทำไมไม่เริ่มต้นด้วยเครื่องดื่ม Porter และ Cold Brew Slushy Cocktail ที่เย็นฉ่ำและสดชื่น มันจะเปลี่ยนเกมกาแฟเย็นของคุณตลอดไป สำหรับอาหารจานหลัก สตูว์ไอริชกับสเตาท์ของเราเป็นการวอร์มอัพในสภาพอากาศหนาวเย็นที่ยอดเยี่ยม มันอัดแน่นไปด้วยเนื้อนุ่มและผักที่เคี่ยวในน้ำเกรวี่ที่เข้มข้น

กลิ่นคาราเมลและรสกาแฟในพอร์เตอร์และสเตาท์ทำให้ขนมช็อคโกแลตร้องเพลง อันดับแรก เราขอแนะนำครีม Beer-a-Misu ของเรา การแช่ตัวแบบอ้วนและเอสเพรสโซ่ทำให้นิ้วนางในของหวานสุดคลาสสิกนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ สำหรับการรักษาง่ายๆ อร่อยๆ ลอง Fudgy Chocolate Stout Brownies ของเรา เราแต่งบราวนี่ชนิดบรรจุกล่องที่ง่ายและรวดเร็วกับสเตาท์เข้มข้นเพื่อให้ได้รสชาติที่เหลวไหลที่สุด

อ่านบทความอื่นได้ที่นี่